במידה ואתם מטגנים בשר מומלץ לחמם את המחבת מראש ולהשאיר את הבשר על אש גדולה לכמה דקות בתחילת הטיגון. הדבר נעשה בכדי "לסגור" את הבשר, כדי שהמיצים לא יצאו והבשר ישאר עסיסי.
אותו הדבר נכון גם לדגים וגם לאפיה. זאת אחת הסיבות שבמתכונים תמיד ממליצים לחמם את התנור מראש.
תגובות
הוסף רשומת תגובה